Перець чилі (рід CAPCISUM ANNUUM) — однорічна трав'яниста рослина родини перцевих заввишки до 60 см. Пластівці червоного чилі — це висушені стручки, які потім подрібнюють до розміру від 3 до 8 мм.
 Перець чилі має сильний пряний аромат і пряний, вогненний смак. Гострота перцю залежить від кількості міститься в ньому капсаїцину. Чилі містить вітаміни А, В1, В2, Р, С (їх у 2 рази більше, ніж у лимоні), 10-15% жирної олії, 2,5% цукру, 1,2% білка, 0,5% мінеральних речовин. речовини, 0,1-1,25% ефірних олій, фарбувальні компоненти каротиноїди, капсорубін, капсантин, каротин. При цьому в сушеному вигляді чилі зберігає свої корисні властивості.
 Червоний чилі часто входить в набори спецій для риби і м'яса; Добре поєднується з кінзою, базиліком, чабером, порошком лаврового листа і часником. Мелений перець додають абсолютно в будь-які страви, соуси і навіть напої, а шматочки сушеного перцю при додаванні в їжу надають їй особливої пікантності.
 Форма: нарізана (пластівці)
 Розмір нарізки: 3 – 8 мм (до 10% землі)
 Колір: блідо-червоний з коричневим відтінком.
 Смак: м'який/середньо гострий
 Запах: нейтральний (практично відсутній)
 Сверблячка: хв. 10 000 – 20 000 SHU
 Категорії якості: I - II (ASTA 60-80)
 Вміст насіння: 20 – 40%
 Країна походження: Китай