Sésamo negro (SESAMUM INDICUM): semillas sin pelar de una planta anual de 1 a 2 metros de altura con un tallo erecto verde, lanceolado o trozos de hojas, flores grandes. Las semillas de sésamo tienen un aroma fuerte. El sésamo negro tiene un sabor a nuez más agradable. Este producto contiene un 60% más de calcio que las semillas de sésamo blanco. Este condimento también es rico en microelementos; contienen grandes cantidades de fósforo, hierro y magnesio, proteínas, vitaminas A, E, C y B. El sésamo negro es ligeramente amargo, pero produce un aceite de la mejor calidad. Las semillas de sésamo negro se utilizan en la preparación de determinados tipos de arroz, verduras y ensaladas. Tanto las semillas de sésamo blancas como las negras se utilizan en tofu, dulces, postres, ensaladas, aderezos, salsas, pasteles y adobos. El sésamo negro se utiliza especialmente para encurtir verduras que tienen un aroma fuerte.
Forma: semillas ovaladas
Tamaño: 3 – 6 mm de largo, 1 – 1,5 mm de ancho
Color: negro brillante
Sabor: ligeramente amargo
Olor: suave, delicado (sin olores a humedad, moho u otros olores extraños)
Pureza varietal: 99% mín.
Método de limpieza: máquina
Método de secado: máquina
Contenido de aceite esencial: 50% mín.
País de origen: India