El pimentón ASTA 140 (género CAPCISUM ANNUUM) es una especia que se obtiene moliendo pimientos rojos secos, dulces y carnosos.
Tiene forma de polvo molido. ASTA es una medida de la intensidad del color. Tiene un ligero sabor dulzón con un ligero toque amargo.
Indicador de calidad: polvo suelto de color rojo intenso con un aroma sutil y agradable y un sabor dulzón. Sustancias beneficiosas que contiene el pimentón: vitaminas P, B, E y C, betacaroteno, potasio, hierro, fósforo, antioxidantes, aceites esenciales.
El pimentón se añade a los primeros platos, carnes, salsas y adobos, ensaladas, platos calientes y guarniciones.
Ampliamente utilizado a escala de producción en la producción de snacks (maní, galletas saladas, patatas fritas, palitos de maíz) y productos de ácido láctico (feta, queso feta, quesos).
Forma: molido, polvo
Tamaño: tamiz 60 – 80 micras
Color: rojo pálido a rubí
Impurezas/aditivos adulterantes: no utilizados
Antioxidantes: se pueden utilizar (para evitar el apelmazamiento)
Sabor: dulce, sin sabores desagradables.
Olor: agradablemente aromático
Pais de origen: China