Cúrcuma molida al 3% (Curcuma longa): raíz molida de una hierba perenne de hasta 90 centímetros de altura. En la vida cotidiana se utiliza como condimento, planta medicinal y colorante. La cúrcuma especia tiene un color amarillo brillante, un sabor poco picante, picante, ligeramente amargo y agradable.
La cúrcuma contiene aceites esenciales y curcumina (tinte amarillo). La planta es rica en fósforo, hierro, yodo, calcio, colina, así como en un grupo de vitaminas B (B1, B2, B5), C y K. El sabor picante de la cúrcuma ayuda a combatir virus y bacterias malas.
La especia cúrcuma queda maravillosa en combinación con cordero, ternera y pollo, en cualquier plato caliente. Es bueno condimentar platos de pescado y algunos mariscos (cangrejos, langostas, ostras) con cúrcuma. Es imposible imaginar pilaf sin cúrcuma. Además del arroz, la cúrcuma se añade a la pasta y a los cereales. La cúrcuma es un componente integral de todas las mezclas picantes famosas, especialmente del "curry" indio. Esta especia también se incluye en el té de jengibre. La cúrcuma también se utiliza en repostería y también tiene una gran demanda como colorante alimentario seguro en la producción de patatas fritas, licores, aceite vegetal, queso, adobos y mostaza.

Forma: molido, polvo
Tamaño: tamiz 80 – 100 micras
Color: del amarillo claro al naranja.
Impurezas/aditivos adulterantes: no utilizados
Antioxidantes: se pueden utilizar (para evitar el apelmazamiento)
Sabor: ligeramente picante, con amargor.
Olor: picante
Curcumina: 2,5 – 3%
País de origen: India